5.09.2017 г.

Маслен пай с конфитюр от сини сливи и меренг - Crostata meringata con marmellata di prugne


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
2 жълтъка + 1 малко яйце
120 гр. захар
140 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
щипка сол
настъргана лимонова кора
за меренга:
2 белтъка
120 гр. захар
щипка сол
и още:
1 бурканче конфитюр от сини сливи
пудра захар 


В голяма купа изсипете пресятото с щипка сол и половин пакетче бакпулвер брашно. Добавете двата жълтъка и едно малко яйце, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата кора на един лимон. Замесете тесто, отначало то е на трохи, но с месенето се хомогенизира добре. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Разточете охладеното тесто на парче хартия за печене поръсена с малко брашно. Прехвърлете в тавичка (24 см.).   От тестото оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете конфитюра и подравнете. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар (около 35-40 мин.)


Извадете от фурната  изпечения сладкиш и охладете, не го вадете от тавата. Разбийте белтъците с щипка сол за 3-4 мин. Изсипете захарта и продължете разбиването до гъст крем. Изсипете меренга върху пая, разнесете го добре и върнете тавата в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за около 7-8 мин. 
Готовият сладкиш поръсете с пудра захар, поканете си гости и ви гарантирам, че ще свърши веднага :), да ви е сладко! Чаооо! 


29.08.2017 г.

Шоколадов кекс с рикота без яйца - Ciambellone di ricotta e cioccolata senza uova


С малко захар, без яйца и краве масло-изненада ме получения резултат! 
 Стана кекс чуден! Опитайте го непременно!  Рецептата е от тук


Продукти:
125 гр. захар
125 мл. слънчогледово олио
250 гр. рикота
100 мл. прясно мляко
250 гр. брашно
1 пълна ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
150 гр. натурален шоколад 


В купа изсипете захарта, налейте олиото и разбъркайте с телена бъркалка за няколко мин. Добавете рикотата и хомогенизирайте добре. Разтопете шоколада на водна баня. На струйка го излейте в сместа, разбърквайки, излейте и прясното мляко. Смесете брашното с щипка сол, бакпулвера и бикарбоната. Добавете го на порции в течната смес. Подмажете с олио и набрашнете форма за кекс. Изсипете приготвената смес в нея. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения кейк, охладете на решетка и посипете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


19.08.2017 г.

Тарта с праскови и сметанов крем - Crostata di pesche e crema cotta


Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
100 гр. захар
100 гр. краве масло
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
настъргана кора на 1 лимон
за крема:
200 мл. течна сметана (от тази за разбиване)
2 яйца
50 гр. захар
1 ванилия 
клонче прясна мента
и още:
3 праскови
пудра захар



В купа сложете всички продукти за тестото. Кравето масло да бъде студено, нарязано на парчета. Месете докато продуктите се хомогенизират добре. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
Излейте сметаната в тенджерка, сложете клонката мента и загрейте, без да кипвате. Отстранете от огъня, извадете  ментата и охладете. Разбийте за кратко с телена бъркалка двете яйца и захарта. Ароматизирайте с ванилията. Излейте разбитите яйца при охладената сметана и разбъркайте добре.


Застелете тавичка (моята беше с размери 18/28 см.), но може да ползвате и кръгла (22см.)
с хартия за печене. Разточете тестото и го прехвърлете в тавата като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Подредете нарязаните на резени праскови. Върху тях излейте сметановия крем. Изпечете тартата на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 50 мин. 
Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



16.08.2017 г.

Лазаня с песто дженовезе - Lasagne al pesto genovese




Продукти за 4 порции:
300 гр. пресни кори за лазаня
200 гр. тънко нарязана варена шунка
150 гр. песто от босилек
100 гр. настърган пармезан
150 гр. скаморца
за бешамела:
70 гр. краве масло
400 мл. прясно мляко
3 с.л. брашно
щипка сол
щипка настъргано индийско орехче



Първо си пригответе бешамела. В малка тенджерка разтопете кравето масло. Добавете брашното и запържете за кратко. Налейте наведнъж студеното прясно мляко, посолете и започнете веднага да бъркате докато бешамела се сгъсти. Може да го оставите и по редичък, лазанята няма друг сос и ще го поеме добре. Овкусете готовия бешамел с щипка индийско орехче. 
В подсолена вода бланширайте по две от корите за лазаня за 1 мин. Извадете ги и охладете за секунда под течаща вода. Сложете ги на кърпа. В подходяща тавичка изсипете няколко с.л. от бешамела. Разнесете го  по дъното. Наредете корите. Върху тях сложете 2-3 с.л. бешамел, 1 с.л. песто разнесете го добре и наредете слайсове тънко нарязана шунка. Поръсете с настърган пармезан и скаморца. Може да използвате пушена скаморца, лазанята става още по-вкусна. Бланширайте следващите две кори и постъпете по същия ред с тях. Отгоре завършете  с бешамел и настъргани пармезан и скаморца. Нарежете лазанята на парчета.  Изпечете в предварително загрята  на 200 гр. фурна с вентилатор за около 20 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



13.08.2017 г.

Ябълкова бутер крем пита - Torta di mele con pasta sfoglia e crema


Продукти:
2 диска бутер тесто всеки по 230 гр.
за крема:
500 мл. прясно мляко
3 жълтъка
3 с.л. захар 
60 гр. брашно
1 ванилия
настъргана кора на един лимон
за ябълковата плънка:
3 ябълки
2 с.л. кафява захар
1 ч.л. канела
1 с.л. бяло вино
1 с.л. ром 
1 с.л. лимонов сок 



Обелете и нарежете на парченца ябълките. Сложете ги в тенджерка, поръсете с кафявата захар, канелата, рома, бялото вино и лимоновия сок. Поставете съда на котлона и гответе докато ябълките омекнат (около 10 мин.). Отстранете и охладете.
 В купа разбийте жълтъците със захарта за кратко. Налейте малко от прясното мляко, добавете брашното и бъркайте докато сместа се хомогенизита. Излейте останалото прясно мляко, ароматизирайте с ванилия и лимонова кора и сложете на котлона. Започнете да бъркате крема веднага и така докато се сгъсти. Отстранете и охладете. 


В тавичка (22см.) поставете единия бутер лист. Надупчете дъното с вилица и изсипете половината от крема. Върху него разстелете ябълките и изсипете останалия крем. Подравнете. От другия лист бутер си изрежете капаче колкото да покрие отвора на тавата. Поставете го върху крема. Загърнете навътре краищата на първия лист. Намажете повърхноста на тестото с прясно мляко. Изпечете сладкиша на 180 гр. в  предварително загрята статична фурна до приятен загар.  Охладете напълно сладкиша преди да го нарежете. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 
  


Рецептата е адаптирана от тук!

9.08.2017 г.

Кюфтенца в сос горгонзола - Polpettine in crema di gorgonzola


Вкусни кюфтенца за любители на пикантната горгонзола! 


Продукти:
за кюфтетата:
300 гр. кайма
1 малка глава лук
1 яйце
50 гр. настърган пармезан
1 скилидка чесън
1 филия бял хляб
щипка чер пипер
щипка настъргана лимонова кора
щипка риган
за соса:
150 гр. горгонзола
100 мл. прясно мляко
и още:
2 дафинови листенца
2 скилидки чесън
1 к.ч. бяло вино
1 к.ч. топла вода

В купа сложете каймата, натрошете накиснатия и изцеден от водата хляб, добавете всички останали продукти. Омесете ги добре. От каймата направете малки кюфтенца. Леко ги поръсете с брашно. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин. Сложете кюфтетата и запържете от двете страни за по 2-3 мин. всяка.Полейте с бялото вино, добавете 2 скилидки чесън, 1 к.ч.топла вода и  дафиновите листа. Захлупете съда, намалете огъня и задушете за около 20 мин. В малка тенджерка загрейте прясното мляко. Сложете нарязаното на парчета сирене и бъркайте докато горгонзолата се разтопи. Излейте соса при кюфтенцата, оставете ги на котона само да бъкнат и отстранете. 
Поднесете ястието топло със задушени картофи или салата по ваш вкус! 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



30.07.2017 г.

Сладко от цели круши - Confettura di pere


Ухаа, стана чудно сладко!
 И ми идва да извикам като бай Ганьо '' аз много обичам круши'', а на сладко още повече, ама така си е! След един несполучлив преди много години опит сега сладкото ми се получи от раз! Рецептата е на Ванката Пейчев с малки измененения!  
Купувайте круши и започвайте! 


Продукти:
1,500 кг. обелени и почистени от семките малки круши
1 кг. захар
400 мл. вода
няколко карамфилчета
2 лимона


С белачката за картофи обелете крушите и малко остро ножче премахнете сърцевината със семките. Сложете крушите в удобна тенджера и полейте със сока на един лимон. В сърцевината на някои от плодовете сложих по ядка-две орехи, но докато се вареше сладкото всички заплуваха из сиропа.  Изсипете захарта, налейте водата и сложете карамфилчетата. Варете сладкото около 2 часа на тих огън. Отдръпнете от огъня и оставете сладкото 3-4 часа да си почине.  След това сложете отново на огъня  и довършете варенето до желаната гъстота на сиропа. Малко преди да отнемете от огъня излейте сока на още един лимон. Насипете в затоплени бурканчета и обърнете с капачката надолу до пълното им охлаждане. Ако не бях толкова щедра да черпя Роби щях да напълня още едно бурканче, но и три по 400 гр. си е добре! :)
 Да ви е сладко! Чаооо! 


29.07.2017 г.

Ябълково-кокосов сладкиш - Torta di mele e cocco


Продукти:
4 яйца
4 ябълки 
140 гр. захар
100 гр. краве масло
200 гр. брашно
70 гр. кокосови стърготини
80 мл. прясно мляко
1 ванилия
1 бакпулвер
щипка сол
настъргана лимонова кора


Обелете и нарежете на резени ябълките. Разбийте яйцата, захарта и щипка сол на пухкав крем. Смесете брашното, кокосовите стърготини, бакпулвера и ванилията. На порции добавете сухата смес към разбитите яйца. Налейте разтопеното краве масло и прясното мляко. Ароматизирайте с лимоновата кора. Сложете нарязаните ябълки и хомогенизирайте добре продуктите. Застелете тава (ако е кръгла 26 см., квадратна 28/28 см.) с намокрена и изцедена от водата хартия за печене. Изсипете приготвената смес, подравнете. Изпечете сладкиша на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. 


Извадете готовия сладкиш и оставете да се охлади. Украсете с малко разтопен на водна баня шоколад и кокосови стърготини. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



Рецептата е от тук!

26.07.2017 г.

Мармалад от жълто-зелена ренглота - Marmellata di prugne regina claudia


Имаме я в двора отдавна! 
Преди   години Роберто изведнъж се помисли за овощар и така я окаластри с резачката казвайки ми ''догодина ще видиш какви сливи ще народи'', (не, че  не раждаше) че трябваха пет години да се справи със задачата и да ядем сливи и мармалад! В Италия се подвизава с името regina claudia, в България я знаем като жълто-зелена ренглота! Месеста, сочна, ароматна и сладко-кисела, чудесна за мармалад! Рецептата е от сп. ''Cucina moderna'' и имаше в добавка няколкко лъжици макови семенца, които аз замених с ванилия! 

Не я снимам често, но ей я там зад алоето в ляво! 



Продукти:
1.500 кг. сливи сорт ренглота
800 гр. захар
1 ябълка
сока на един лимон
2 ванилии 

Измийте и почистете  плодовете от костилките. Нарежете ги на парчета. Обелете и нарежете ябълката. Сложете я при сливите и посипете със захар. Объркайте добре и оставете плодовете за час-два да си пуснат сока. Сложете съда на слаб огън и варете сладкото около 2 часа, като от време на време разбърквате. Изключете котлона и оставете да се охлади. Охладеният мармалад пасирайте. Сложете отново на слаб огън и доварете още около 15 мин. като този път бъркате непрекъснато за да не загори. Малко преди да отнемете от огъня излейте лимоновия сок и ароматизирайте с ванилиите. Насипете мармалада горещ в затоплени бурканчета. Обърнете ги с капачката надолу до пълното им охлаждане. 
Прибрахте си малко лято в буркани, да ви е сладко :)! Чаооо! 



24.07.2017 г.

Клафути с праскови - Clafoutis di pesche


Чудесен летен десерт, задължително охладен и задължително с топка или фунийка сладолед!  Рецептата е от тук


Продукти:
3 яйца
150 гр. кафява захар
60 гр. брашно
40 гр. нишесте
250 мл. прясно мляко
настърганата кора на един лимон
1 ванилия
800 гр. праскови 
щипка сол
бучка краве масло
пудра захар за поръсване



В купа разбийте до гъст и пухкав крем яйцата и захарта. Добавете щипка сол, смесените брашно и нишесте, 250 мл. прясно мляко, ароматизирайте с настърганата от един лимон кора и една ванилия и хомогенизирайте добре продуктите. Сместта която ще получите е течна, не кексова! Нарежете на резени прасковите. Подмажете удобна тавичка с краве масло. Изсипете половината смес, наредете един ред праскови, излейте другата половина от сместа и наредете останалите праскови. Изпечете сладкиша  в предварително загрята  на 180 гр. статична фурна за около 35-40 мин. Поръсете готовото клафути с пудра захар.  Охладете и сервирайте с топка сладолед! 
Да ви е сладко! :)! Чаооо и спорна седмица! 


22.07.2017 г.

Салата с нахут, пиле и радикьо - Insalata di ceci, radicchio e pollo


Все от раздела ''не ми се готви, щот' е топло, ама пък съм гладна'' е тази богата и много лесна салата! Ще ви засити и в същото време ще се чувствате леки като перце! Опитайте я в много топлите дни и кажете не съм ли права :)! 


Продукти за две порции:
1 консерва (400 гр.) нахут
2 пилешки пържоли (около 250 гр.)
малка глава червен лук
3-4 листа радикьо (червена салата)
3-4 листа зелена салата
лимон
сол
зехтин
щипка чер пипер


Прецедете нахута и го измийте под течаща студена вода. Сложете го в купа. Изпечете на грил тиган пилешките пържоли, нарежете ги на парчета и овкусете с щипка чер пипер, струйка зехтин и сол. Добавете ги при нахута. Нарежете двата вида салата на ситно. Нарежете лука на полумесеци. Добавете салатата и лука в купата. Налейте струйка зехтин, подправете със сока на един лимон. Разбъркайте добре продуктите. 
Хапнете салатата като основно ястие със задължителната чашка бяло вино и да ви е сладко :)! 
Чаоооо и прохладен уикенд! 


20.07.2017 г.

Запеканка с картофи, тиквички и моцарела - Tortino di patate e zucchine


Продукти за 4 порции:
600 гр. картофи 
2 тиквички
200 гр. моцарела
3 пресни наденички 
50 гр. настърган пармезан
300 мл. прясно мляко
щипка черен пипер
галета
сол 
зехтин


Обелете и нарежете с ренде картофите на тънки кръгчета. С рендето нарежете и тиквичките. Поръсете зеленчуците с щипка черен пипер, сол и струйка зехтин. Объркайте ги добре. Подмажете дъното и стените на тавичка със зехтин. Поръсете с галета. Започнете да редите първо ред картофи, поръсете с натрошена моцарела и парчета наденичка. Отгоре наредете ред тиквички и пак моцарела и наденичка. Продължете така докато свършите прозуктите. От количеството изброени продукти  направих два реда с картофи и два с тиквички. Отгоре поръсете с настърган пармезан. Отстрани на тавичката налейте прясното мляко. 


Покрийте тавата с алуминиево фолио и изпечете запеканката за около 50 мин. на 180 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор. Малко преди да извадите ястието от фурната отстранете фолиото и запечете до готовност. 
Сервирайте топло със салатка по желание! Да ви е сладко :)! Чаоооо! 



15.07.2017 г.

Пълнени патладжани с кайма и моцарела - Melanzane ripiene


Като махнем моцарелата и пармезана рецептата си е най-обикновена, патладжанена с кайма която знаем всички! 


Продукти:
2 малки патладжана
300 гр. кайма 
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. галета
50 гр. пармезан
щипка черен пипер
щипка магданоз
1 малък домат
1 моцарела
2-3 с.л. бяло вино
за доматения сос:
400 гр. настъргани домати
щипка черен пипер
щипка сол
щипка захар
1 скилидка чесън 
1 кафяна чашка топла вода
зехтин
 няколко чери доматки  (може и без тях)


Срежете патладжаните на две. Издълбайте ги като оставите поне 1 см. от стените. Нарежете издълбаната вътрешност на малки парченца. Нарежете една малка глава лук на ситно. В тиган запържете лука за кратко, добавете размитата с малко вода кайма и продължете с пърженето докато   каймата смени  цвета си. Излейте 2-3 с.л. бяло вино и изчакайте минут -две да се изпари алкохола. Сложете нарязаната патладжанена вътрешност, нарязан, обелен и почистен от семките домат и овкусете със сол, щипка чер пипер. щипка магданоз и наситнена скилидка чесън. Захлупете съда и задушете каймата докато остане на мазнина. Свалете от огъня и добавете галетата и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре продуктите. Напълнете  осолените половинки патладжани.  В широка тенджера сложете настърганите домати, налейте една кафяна чашка топла вода, посолете, овкусете с щипка сол, щипка захар, щипка черен пипер, пуснете няколко чери доматки (ако имате), налейте 1 кафяна чашка зехтин и сложете напълнените половинки патладжани. Захлупете съда и задушете ястието на слаб огън за около 40 мин. Пет минути преди да свалите от котолна сложете върху всяка половинка патладжан по парче моцарела. Сервирайте ястието топло. 
Да ви е сладко :)! Чаооо и хубави събота и неделя!