22.11.2017 г.

Кюфтета с рикота и спанак в доматен сос - Polpette di ricotta e spinaci


Продукти:
200 гр. рикота
150 гр. бланширан спанак
1 яйце
2 с.л. галета
30 гр. настърган пармезан
щипка черен пипер 
за доматения сос:
300 гр. смлени домати
1 скилидка чесън
3-4 с.л. зехтин
сол
щипка магданоз или пресен босилек


В купа сложете рикотата, добавете едно яйце, бланширания и нарязан на ситно спанак,  2 с.л. галета, настъргания пармезан, овкусете с щипка черен пипер. Хомогенизирайте добре продуктите. Ако сместа не е достатъчно сгъстена добавете още  галета. С мокри ръце направете малки кюфтета. 
В подходяща тавичка изсипете доматите, овкусете с 3-4 с.л. зехтин,  щипка магданоз или босилек, ако ви харесава повече, сол и ситно нарязана скилидка чесън. Наредете кюфтетата върху соса. Изпечете ястието на 180 гр. в предварително загрята фурна. 


Поднесете кюфтенцата топли в компанията на доматения сос и да ви е сладко :)! 


17.11.2017 г.

Млечни кюфтенца с горчица - Polpette con salsa alla senape e latte


Това е положението-не особено вкусни снимки, но много вкусни кюфтенца! Те даже и не изглеждат лошо в чинията стига да можеш да ги сннимаш добре!  Нещо с което аз не се справих  вече няколко пъти! Въпреки това-опитайте ги! 


Продукти:
400 гр. кайма
1 яйце 
1 филия сух хляб
50 гр. пармезан
щипка магданоз 
2 скилидка чесън
лимонова кора 
1 дафинов лист
50 мл.  бяло вино
за соса:
 около 100 мл. прясно мляко
1 ч.л. едро смляна горчица

Накиснете сухия хляб в прясно мляко. В купа сложете каймата, добавете едно яйце, настъргания пармезан, щипка магданоз, 1 пресована скилидка чесън и щипка настъргана лимонова кора. Прибавете изстискания  от прясното мляко хляб. Омесете каймата и направете малки кюфтенца. Оваляйте ги в брашно. В удобен тиган залейте зехтин. Сложете 1 дафинов лист и скилидка чесън. Наредете кюфтетата и изпържете за 2-3 мин. на страна. Полейте с бяло вино и захлупете съда. Гответе на слаб огън 15 мин. след което добавете прясното мляко и горчицата. Оставете на котлона да бъкне и отстранете. 
Да уточня, че извадих кюфтетата от соса и го пасирах до гладкост след което ги залях! 
Да ви е сладко :)! Чаооо и спорен петък! 



13.11.2017 г.

Солена торта с горгонзола, орехи и радикьо - Torta salata gorgonsola, noci e radicchio


Смело опитайте тази  солена торта! Всяка хапка е истинско гурме наслада за небцето!  


Продукти;
 2  диска бутер тесто
1 червена салата радикьо
100 гр. пушен бекон 
100 гр. горгонзола
50 гр. орехи
1 малка круша
сол зехтин



Нарежете салатата на ситно. В тиган загрейте 1 к.ч. зехтин и запържете до хрупкаво нарязания на лентички бекон. Добавете салатата и излейте 1 к.ч. топла вода. Захлупете съда и задушете докато остане на мазнина. Отстранете тигана от огъня и изчакайте да се охладят продуктите. Добавете нарязаната  на парчета горгонзола и начупените орехи. В тавичка (22см.) застелете хартия  за печене. Разположете върху нея лист бутер тесто и изсипете приготвената плънка. Отгоре сложете няколко парчета круша.  Покрийте с другия лист тесто и загънете краищатата навътре. Намажете с прясно мляко. 



Украсете тортата по ваш вкус (мойте китки  някак ми приличат на глухарчета:) и изпечете в  предварително загрята на 200 гр. статична фурна за 5 мин. след което намалете  температурата на 170 гр. и довършете печенето до приятен загар. 
Поднесете тортата като предястие или лека вечеря! Да ви е сладко :) Чаооо! 


11.11.2017 г.

Сладкиш с круши, орехи и шоколад - Torta di pere, noci e gocce di cioccolato


Продукти:
150 гр. брашно:
80 гр. захар
70 гр. краве масло
125 гр. кисело мляко
1/ 2 от пакетче бакпулвер
50 гр. капки шоколад
50 гр. орехи
1 ванилия
1 круша
1 с.л. кафява захар


Да кажа първо, че сладкиша е малък вижда се  от продуктите. Много вкусен и лек на вкус, прави се бързо и също толкова бързо свършва. 
В купа изсипете киселото мляко и захарта. Разбъркайте. Добавете пресятото с бакпулвера и ванилията брашно. Излейте наструйка разтопеното краве масло. Хомогенизирайте добре всички продукти. Подмажете тавичка (20 см.) с краве масло. Посипете с брашно. Изсипете сместа (изглежда малко странно) и подравнете. Наредете отгоре нарязаните на резени круши. Поръсете с капки шоколад,  счукани орехи и кафява захар.  


Изпечете сладкиша  в предварително загрята на 180 гр.  статична фурна за около 35 мин. Охладете на решетка и да ви е сладко :)! Чаооо! 


Рецептата е адаптирана от тук!

10.11.2017 г.

Карфиол на фурна с бешамел и шунка - Cavolfiore al forno con besciamella


Продукти:
около килограм карфиол
150 гр. шунка
сол 
лимон
50 гр. настърган пармезан 
за бешамела:
2 с.л. брашно
60 гр. краве масло
300 мл. прясно мляко
щипка сол
щипка индийско орехче




Накъсайте карфиола на розички. Сварете го до омекване в подсолена вода с едно резенче лимон. Извадете готовия карфиол и го сложете в подмазана с малко зехтин тавичка. Върху него наредете нарязана на парчета шунка. 
Разтопете кравето масло. Запържете за кратко 2 с.л. брашно и излейте наведнъж студеното прясно мляко. Започнете да бъркате с телена бъркалка веднага докато бешамела се сгъсти. Оставете го малко по-рядък, при печенето се сгъстява достатъчно. Посолете и подправете с щипка индийско орехче готовия сос. Излейте го върху карфиола и поразтръскайте тавичката за да се разпредели равномерно. Поръсете ястието с настърган пармезан. 


Изпечете в предварително загрята на 180 гр. фурна с вентилатор до приятен загар. Продуктите са готови и не е необходимо много печене.
 Чудесно и много вкусно леко ястие, опитайте и да ви е сладко :)! Чаооо!


8.11.2017 г.

Кекс с кокос и капки шоколад - Ciambellone al cocco e gocce di cioccolato


Продукти:
180 гр. брашно
180 гр. захар
70 гр. кокосови стърготини
65 гр. краве масло
1 яйце
150 мл. прясно мляко
50 гр. шоколадови капки 
1 пакетче бакпулвер 
настъргана лимонова кора 


В купа изсипете брашното, кокосовите стърготини и захарта. Добавете щипка сол и бакпулвера. Сложете още яйцето, разтопеното краве масло, излейте прясното мляко и ароматизирайте с лимоновата кора. Последно добавете набрашнените шоколадови капки. Хомогенизирайте добре продуктите бъркайки с дъвена лъжица. Намажете форма за кейк със студено краве масло. Посипете с галета, разтръскайте за да се покрият добре стените на формата. Излишната изсипете. Прехвърлете кексовата смес във формата. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35 мин. След като го извадите от фурната изчакайте няколко минути и тогава обърнете върху решетка. Посипете кейка с пудра захар и да ви е сладко :)! Чаоо!  


7.11.2017 г.

Крем-супа с манатарки и праз лук - Vellutata ai funghi porcini e porro



Продукти:
300 гр. манатарки (може и замразени)
1 стрък праз лук
2 картофа 
1 морков
2 с.л. крема сирене или друго от този вид
около литър вода
за крутоните:
стар хляб
червен пипер 
чер пипер
зехтин 
или   други любими ваши подправки 



Нарежете всички зеленчуци  на малки парчета. Сложете ги в подходяща тенджера  и покрийте с вода около два пръста над нивото на зеленчуците. Посолете и сварете до омекване на продуктите. Отдръпнете съда от огъня, сложете две с.л.  крема или филаделфия сирене. Пасирайте супата до гладкост. Нарежете стар хляб на малки парчета. Сложете го в тава, поръсете с червен пипер, щипка чер пипер и полейте със струйка зехтин. Объркайте кубчетата хляб за да се овкусят и запечете до хрупкаво. 
Поднесете супата с хрупкави крутони и да ви е сладко :)! Чаооо! 
В блога  може да  намерите още:


               

2.11.2017 г.

Щрудел със стъргано тесто - Strudel di mele con pasta frolla


Продукти:
за тестото:
320 гр. брашно
2 яйца
125 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
120 гр. пудра захар
настъргана лимонова кора
за плънката:
1 кг. настъргани ябълки
1 ч.л. канела
50 гр. кафява захар
1 ч.ч. счукани орехи


В купа пресейте брашното с щипка сол и половин пакетче бакпулвер. Добавете омекналото на стайна температура краве масло, пудрата захар, настърганата кора на един лимон  и двете яйца. Замесете меко тесто. Разделете го на две еднакви половини. Едната приберете в хладилника, а другата във фризера. Оставете ги така за час. Настържете ябълките, ароматизирайте ги с канела, добавете 50 гр. кафява захар и 1 ч. ч. счукани орехи. Объркайте добре продуктите. Застелете дъното на тава (ако е кръгла 26 см.) с хария за печене. На дъното разстелете тестото от хладилника. Върху него изсипете ябълковата плънка и разпределете равномерно. Отгоре на едро ренде настържете тестото от фризера. Изпечете щрудела на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 35-40 мин. Поръсете готовия, топъл щрудел с пудра захар примесена с една ванилия. 
Да ви е сладко :)! Чаоооо! 



30.10.2017 г.

Ризото с манатарки - Risotto ai funghi porcini


Толкова любим сезон ми е есента! 
Сутрините изпълнени с онази ниска слънчева светлина от която света изглежда някак си прихлупен, но и вълшебен, монотонното почукване на дъжда, жълто-оранжевата гора и внезапно извилия се силен и все още топъл вятър,
 пушека от запалената камина и над всичко това най-вкусните неща за похапване! Гъби, кестени, орехи, ябълки и круши, тиква, грозде, райска ябълка и нар  и каквото се сетите още от плодове и зеленчуци! Е как да не го обича човек този щедър и златен сезон! Рецептата ми днес има за главен герой една от най-вкусните есенни,  горски гъби-манатарката! 


Продукти за две порции:
150 гр. ориз 
300 гр. манатарки (моите бяха замразени)
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
30 гр. настърган пармезан
чер пипер 
сол 
зехтин 
магданоз
за зеленчуковия бульон:
1 морков 
1 стрък целина
1 глава лук
1 л. вода 
сол

В литър вода сложете нарязания на едро морков, лука и целината, посолете леко и сварете зеленчуците за около 20 мин. Прецедете бульона и оставете настрана докато си приготвите останалите продукти. Нарежете лука и скилидка чесън на много ситно. Сложете ги в малко загрят зехтин, пуснете и щипка магданоз. Запържете за кратко. Добавете ситно нарязаните гъби, намалете котлона, захлупете съда и задушете за 10 мин. Отстранете от огъня. В плитка тенджерка налейте зехтин и запържете ориза за няколко минути. Наливайте по черпак от топлия бульон и бъркайте докато течността се усвои от ориза и така до готовност. Обикновенно на ориза му трябват 15 мин. за да е готов затова си засечете времето. Малко преди да отнемете от котлона изсипете гъбите и довършете готвенето. Готовото ризото поръсете обилно с насърган пармезан и разбъркайте. Преди поднасяне поръсете с млян черен пипер и ситно нарязан магданоз! 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 



27.10.2017 г.

Лимонки-слепени лимонови сладки - Limoni dolci


Прояви фантазия, бе човек-лимона са, отговорих когато Роби ме попита какви сладки са тези!
 Не ги докарах на вид както в истинската рецепта на вкус съм сигурна обаче, че са като нея! След кратко месечно и малко повече отсъствие поради пътешествие до България, смяна на очила ( все още тебе гледам, мене виждам), мързел и разни други битовизми ви предлагам сладки лимонки! Спокойно, не са от гърмящите само са много вкусни! С нежен лимонов крем и ухаещо на лимон тесто! Опитайте и споделете! 



Продукти:
за тестото:
280 гр. брашно
2 яйца
70 гр. кристална захар
60 гр. меко краве масло
50 мл. прясно мляко
1/2 от пакетче бакпулвер 
настъргана кора на 1 лимон

за крема:
300 мл. вода 
1 яйце + 1 жълтък
150 гр. захар 
сока на 1 лимон
30 гр. брашно

за сиропа:
100 гр. вода
60 гр. захар
60 мл. лимончело (лимонов ликьор)



В купа сложете всички изброени за тестото продукти и замесете меко такова. С набрашнени ръце късайте малки парчета като се стараете да им придадете  леко овална форма. Наредете  сладките в тава застлана с хартия за печене и изпечете в статична фурна предварително загрята на 180 гр. за около 15 мин. Изпечените сладки още топли издълбайте внимателно с нож. 
В тенджерка налейте 300 мл. вода, добавете едно яйце + един жълтък, 150 гр. захар, 30 гр. брашно и сока на един лимон. Сложете съда  на умерено загрят котлон и започнете веднага да бъркате докато крема се сгъсти. Отстранете от огъня и охладете. За сиропа загрейте водата и захарта до кипване и отстранете от котлона. Излейте ликьора и разбъркайте. Охладете. 
Напълнете издълбаните сладки с крем и ги слепете две по две. Ще получите около 20 бр. Потапяйте всяка  за миг в охладения сироп и оваляйте в кристална захар. 
Ами да ви е сладко :)! Чаооо! 



5.09.2017 г.

Маслен пай с конфитюр от сини сливи и меренг - Crostata meringata con marmellata di prugne


Продукти:
за тестото:
300 гр. брашно
2 жълтъка + 1 малко яйце
120 гр. захар
140 гр. краве масло
1/2 от пакетче бакпулвер
щипка сол
настъргана лимонова кора
за меренга:
2 белтъка
120 гр. захар
щипка сол
и още:
1 бурканче конфитюр от сини сливи
пудра захар 


В голяма купа изсипете пресятото с щипка сол и половин пакетче бакпулвер брашно. Добавете двата жълтъка и едно малко яйце, захарта, нарязаното на парчета студено краве масло и настърганата кора на един лимон. Замесете тесто, отначало то е на трохи, но с месенето се хомогенизира добре. Загънете тестото в парче найлон и приберете в хладилник за 1 час. Разточете охладеното тесто на парче хартия за печене поръсена с малко брашно. Прехвърлете в тавичка (24 см.).   От тестото оформете висок борд. Надупчете дъното с вилица. Изсипете конфитюра и подравнете. Изпечете пая на 180 гр. в предварително загрята статична фурна до приятен загар (около 35-40 мин.)


Извадете от фурната  изпечения сладкиш и охладете, не го вадете от тавата. Разбийте белтъците с щипка сол за 3-4 мин. Изсипете захарта и продължете разбиването до гъст крем. Изсипете меренга върху пая, разнесете го добре и върнете тавата в предварително загрята на 200 гр. фурна с вентилатор за около 7-8 мин. 
Готовият сладкиш поръсете с пудра захар, поканете си гости и ви гарантирам, че ще свърши веднага :), да ви е сладко! Чаооо! 


29.08.2017 г.

Шоколадов кекс с рикота без яйца - Ciambellone di ricotta e cioccolata senza uova


С малко захар, без яйца и краве масло-изненада ме получения резултат! 
 Стана кекс чуден! Опитайте го непременно!  Рецептата е от тук


Продукти:
125 гр. захар
125 мл. слънчогледово олио
250 гр. рикота
100 мл. прясно мляко
250 гр. брашно
1 пълна ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода бикарбонат
щипка сол
150 гр. натурален шоколад 


В купа изсипете захарта, налейте олиото и разбъркайте с телена бъркалка за няколко мин. Добавете рикотата и хомогенизирайте добре. Разтопете шоколада на водна баня. На струйка го излейте в сместа, разбърквайки, излейте и прясното мляко. Смесете брашното с щипка сол, бакпулвера и бикарбоната. Добавете го на порции в течната смес. Подмажете с олио и набрашнете форма за кекс. Изсипете приготвената смес в нея. Изпечете кекса на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 40 мин. Пробвайте за готовност с дървено шишче. Извадете изпечения кейк, охладете на решетка и посипете с пудра захар. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


19.08.2017 г.

Тарта с праскови и сметанов крем - Crostata di pesche e crema cotta


Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
100 гр. захар
100 гр. краве масло
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
настъргана кора на 1 лимон
за крема:
200 мл. течна сметана (от тази за разбиване)
2 яйца
50 гр. захар
1 ванилия 
клонче прясна мента
и още:
3 праскови
пудра захар



В купа сложете всички продукти за тестото. Кравето масло да бъде студено, нарязано на парчета. Месете докато продуктите се хомогенизират добре. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
Излейте сметаната в тенджерка, сложете клонката мента и загрейте, без да кипвате. Отстранете от огъня, извадете  ментата и охладете. Разбийте за кратко с телена бъркалка двете яйца и захарта. Ароматизирайте с ванилията. Излейте разбитите яйца при охладената сметана и разбъркайте добре.


Застелете тавичка (моята беше с размери 18/28 см.), но може да ползвате и кръгла (22см.)
с хартия за печене. Разточете тестото и го прехвърлете в тавата като оформите висок борд. Надупчете дъното с вилица. Подредете нарязаните на резени праскови. Върху тях излейте сметановия крем. Изпечете тартата на 180 гр. в предварително загрята статична фурна за около 50 мин. 
Готовият сладкиш охладете на решетка и поръсете с пудра захар. 
Да ви е сладко:)! Чаооо! 



16.08.2017 г.

Лазаня с песто дженовезе - Lasagne al pesto genovese




Продукти за 4 порции:
300 гр. пресни кори за лазаня
200 гр. тънко нарязана варена шунка
150 гр. песто от босилек
100 гр. настърган пармезан
150 гр. скаморца
за бешамела:
70 гр. краве масло
400 мл. прясно мляко
3 с.л. брашно
щипка сол
щипка настъргано индийско орехче



Първо си пригответе бешамела. В малка тенджерка разтопете кравето масло. Добавете брашното и запържете за кратко. Налейте наведнъж студеното прясно мляко, посолете и започнете веднага да бъркате докато бешамела се сгъсти. Може да го оставите и по редичък, лазанята няма друг сос и ще го поеме добре. Овкусете готовия бешамел с щипка индийско орехче. 
В подсолена вода бланширайте по две от корите за лазаня за 1 мин. Извадете ги и охладете за секунда под течаща вода. Сложете ги на кърпа. В подходяща тавичка изсипете няколко с.л. от бешамела. Разнесете го  по дъното. Наредете корите. Върху тях сложете 2-3 с.л. бешамел, 1 с.л. песто разнесете го добре и наредете слайсове тънко нарязана шунка. Поръсете с настърган пармезан и скаморца. Може да използвате пушена скаморца, лазанята става още по-вкусна. Бланширайте следващите две кори и постъпете по същия ред с тях. Отгоре завършете  с бешамел и настъргани пармезан и скаморца. Нарежете лазанята на парчета.  Изпечете в предварително загрята  на 200 гр. фурна с вентилатор за около 20 мин. 
Да ви е сладко :)! Чаооо!