24.02.2018 г.

Домашни равиоли с рикота и спанак в доматен сос - Ravioli fatti in casa con spinaci e ricotta al pomodoro


 Бързам да ви споделя рецептата от обяд на това великолепно ястие, докато не съм забравила чудесния му вкус и формичката от сладките равиоли ми е още под ръка. 


Продукти за около 30 бр. равиоли:
за тестото:
3 яйца
300 гр. брашно
2 с.л. зехтин
щипка сол
за пълнеж:
300 гр. бланширан спанак
150 гр. рикота
1 яйце
 50 гр. настърган пармезан
щипка черен пипер
 за доматения сос:
400 гр. смлени домати консерва
скилидка чесън
щипка пресен магданоз
зехтин 


В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете яйцата и зехтина и замесете средно твърдо тесто. Загънете го в стреч фолио, покрийте с кърпа и оставете на СТАЙНА температура за поне 2 часа за да се отпусне хубаво.  Докато тестото почива пригответе пълнежа, като смесите бланширания спанак, яйцето, настъргания пармезан и рикотата, овкусите с щипка чер пипер и сол. Объркайте добре продуктите. 
 За разточването на кората ползвах машинката за паста, че ми е по-лесно, но ако нямате такава разточете на набрашнена повърхност кора с дебелина 0,5 мм. С едната страна на най-малката формичка (8,5 см.) за равиоли изрежете кръгове. Поставете от другата страна и сложете от плънката. Затворете и притиснете леко. Наредете готовите равиоли върху посипана с брашно кухненска салферка или кърпа.  


Сварете доматите до желана гъстота, подправете със зехтина, скълцаната скилидка чесън и ситно нарязан магданоз. 
В тенджера с подсолена вряща  вода пуснете равиолите за 5 мин. Извадете ги с решетъчна лъжица и веднага сложете в топлия доматен сос. Около 2 мин. още на силен котлон и ястието е готово. Поднесете веднага поръсени с настърган пармезан. 
Количеството равиоли е достатъчно за 4 порции. Аз сложих половината във фризера, съхраняват се идеално за следващ път, само трябва да увеличите с 2 мин. времето за варене.
Да ви е сладко :)! 
Вижте още една много вкусна рецепта на:

22.02.2018 г.

Сладки равиоли с бадемов пълнеж - Ravioli dolci alle mandorle


Продукти за около 30 бр.
за тестото:
250 гр. брашно
100 гр. кристална захар
1 яйце + 1 жълтък
60 мл. слънчогледово олио
щипка сол
щипка бакпулвер
1 ванилия
за пълнеж:
130 гр. необелени смлени сурови бадеми
1 яйце
80 гр. захар
50 гр. нарязани озахарени лимонови корички
щипка настъргана лимонова кора 


В купа пресейте брашното заедно с щипка сол, щипка бакпулвер и ванилията. Добавете яйцето и един жълтък, излейте олиото и замесете тесто. Ако яйцето е по-голямо може да се наложи да добавите малко брашно, тестото трябва да бъде не много меко, но не и твърдо. 



Загънете омесеното тесто в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. В блендер  смелете бадемите с кристалната захар. Сложете ги в купа, добавете едно яйце , нарязаните на ситно лимонови корички и лимоновата кора. Хомогенизирайте добре всички продукти.  От охладеното тесто на набрашнена повърхност разточете лист с дебелина около 2 мм. С най-малкият  размер формичка за равиоли (ако нямате такава ползвайте обикновена кръгла формичка с d. 8 см.) изрежете кръгчета от тестото, сложете във формата, добавете от пълнежа и затворете. На мен не ми стигна от плънката, та последните две направих с кайсиево сладко, тогва и се сетих за снимка :)!  Наредете равиолите в застлана с хартия за печене тава като леко завиете двата края на срещуположни страни. 


Изпечете сладките в предварително загрята на 170 гр.  фурна  с вентилатор до приятен загар. Извадете равиолите на дървена решетка и леко поръсете с пудра захар. 
Чудесни са да знаете, много ароматни и поне един ден хрупкави. На следващия омекват, но са още по вкусни :)!
 Да ви е сладко! 


Рецептата е адаптирана от тук!

20.02.2018 г.

Хрупкави пържени спирали - Stelle filanti di carnevale


Както винаги и тази година ви предлагам ''след карнавал рецепта'', но от сладките на Мария не можах да се доредя и направя по-рано моите! В България обаче  закуските  често   са пържени така, че и без карнавал (Заговезни)  който не пости може да се смърси с тези хрупкави карнавални спирали! :) Рецептата е от тук!


Продукти:
за тестото:
400 гр. брашно
30 гр. захар
50 гр. рикота
1 яйце + 1 жълтък
1 к.л. бакпулвер
 настърнана портокалова кора
40 мл. прясно мляко
и още:
олио за пържене
пудра захар 



Пресейте брашното с 1 к.л. бакпулвер и щипка сол в купа. Добавете захарта, яйцето и един жълтък, рикотата, прясното мляко и ароматизирайте сместа с настърганата кора на половин портокал.  Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура. Замесете меко тесто. Загънете го в найлон и оставете за 20 мин. за да се отпусне. Колкото е по отпуснато тестото, толкова по-лесно се работи с него.  На леко набрашнена повърхност разточете лист с дебелина 2-3 мм. Нарежете на ленти с ширина 1 см. Сега тук има малка трудност, защото не знам дали в България се продават такива цилиндри (в Италия ги използват за каноли), но съдейки по рецептите в нета сигурно ще намерите. Намажете леко цилиндрите с олио (само за първия път). Увийте лентите малко по-приближени от моите (при пърженето се разтварят) и изпържете в загрято олио до златисто. Пържете ги по две в съда, извадете на салфетка и така със следващите докато свършите лентите.
 Може да ви изглежда пипкаво и бавно, но не е така. 


Поръсете топлите  спирали с пудра захар! 
Да ви е сладко :)! Чаооо!  


17.02.2018 г.

Топла салата с карфиол и маслини - Cavolfiore stufato con le olive


Продукти:
600 гр. карфиол
100 гр. черни маслини
2 скилидки чесън
1 ч. ч. топла вода
1 к.ч. зехтин
щипка нарязан магданоз
щипка едро смлян лют пипер ( по желание)
сол


Накъсайте карфиола на малки  розички. В удобен тиган налейте 1 кафяна чашка зехтин. Добавете 2 скилидки чесън и ги запържете до златисто. Извадете скилидките. Сложете карфиола в тигана и запържете за около 3-4 мин. като разбърквате непрекъснато. Полейте с топлата вода, захлупете съда и гответе докато зеленчука почти омекне. Прибавете маслините и довършете готвенете. Отнема около 5 мин. след като сте сложили маслините. Овкусете салатата с наситнен магданоз и едро смлян лют пипер. Последният по желание. Поднесете топла като самостоятелно ястие или като гарнитура към печено месо. 
Да ви е сладко :)! Чаооо и хубави събота и неделя! 


Рецептата е от тук!

16.02.2018 г.

Маслен пай с круши и бадемови трохи - Crostata pere , mandorle e amaretti


Продукти:
за тестото:
250 гр. брашно
120 гр. краве масло
100 гр. захар
1 яйце
1 к.л. бакпулвер
1 ванилия
настъргана лимонова кора
пълнеж:
2 средни по големина круши
20 гр. краве масло
100 гр. амарети (бадемови бисквитки)
щипка канела
30 гр. стафиди
30 гр. пудра захар
за бадемовите трохи:
50 гр. необелени смлени сурови бадем
30 гр. краве масло 




В купа пресейте брашното с щипка сол и ванилията. Добавете яйцето, захарта  и нарязаното на парчета краве масло. Ароматизирайте с настърганата лимонова кора. Замесете тесто. Готовото тесто приберете в хладилник за 1 час.Накиснете стафидите в хладка вода  ароматизирана с 1 с.л. ром. за 15 мин.  
Обелете и нарежете на малки парчета крушите. Сложете ги в удобна купа, прибавете счуканите амарети (може да ползвате и други бисквити), канелата, пудрата захар, разтопеното краве масло и стафидите. Смелете бадемите в блендер. Полейте ги с 30 гр. разтопено краве масло и объркайте да станат на трохи. 
Охладеното тесто разточете на набрашнена повърхност. Прехвърлете го в тавичка (ако е кръгла да е 20 см.) Оформете висок борд. Изсипете крушите. Отгоре поръсете с бадемовите трохи. 
Изпечете пая на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин. 
Изчакайте сладкиша да се охлади напълно преди да го извадите от тавичката. 
Поръсете с пудра захар и да ви е сладко :)! Чаооо!


13.02.2018 г.

Гевречета сърца-Cuoricini morbidi


Честит Св. Валентин, влюбени хора! 
Изненадайте любимия  човек с тези вкусни гевречета сърца! 
Бъдете здрави и се обичайте!  



Продукти:
300 гр. брашно
120 мл. прясно мляко
1 яйце
10 гр. мая от кубче
1 равна ч. л. сол
1/2 ч. л. захар
2 ч.л. зехтин


Пресейте брашното в купа.  Добавете солта,  яйцето и зехтина. Разтворете маята и захарта  в топлото прясно мляко. Излейте при брашното и замесете меко тесто. Сложете го в купа, отгоре намажете с 1 ч.л. зехтин. Покрийте купата с найлон и кърпа. Оставете на топло докато тестото удвои обема си. На набрашнена повърхност разточете лист с дебелина 3-4 мм. От тестото изрежете различни по големина формички сърце. Срежете по едно от гевречетата сърца и подпъхнете в друго за да ги направите по двойки. . Наредете в тава застлана с хартия за печене.  Намажете повърхноста на гевречетата със зехтин и поръсете с иглички розмарин ( моите изпопадаха).  Оставете отново тестото за 20 мин. да си почине. Изпечете в предварително загрята на 170 гр. фурна с вентилатор до приятен загар. 
Да ви е сладко и влюбено! Чаооо! 


12.02.2018 г.

Домашни ньоки с рикота и спанак - Gnocchi di ricotta e spinaci

  
Както и да сготвя ньоки винаги си остават едно от любимите ни блюда в къщи!  
Предлагам ви тази много свежа и вкусна рецепта! Опитайте я! 

Продукти за две порции:
400 гр. сварени картофи
200 гр. брашно
1 малко яйце
сол
за соса:
300 гр. спанак
200 гр. рикота
1 к.ч. прясно мляко
1 скилидка чесън
щипка чер пипер
сол
зехтин
щипка лимонова кора


Сварете картофите в подсолена вода. Охладете ги и пресовайте. Опитайте на сол и ако трябва посолете. Прибавете едно малко яйце и брашно. Замесете средно твърдо тесто. От тестото късайте по малко и направете на фитил. Нарежете го на малки около 2 см. късчета. Ако нямате такъв оребрен уред (виж снимката по-горе) може да ползвате вилица. А може да оставите ньоките гладки. Наредете готовите ньоки в голяма набрашнена чиния. Леко ги поръсете с брашно.
В голям тиган налейте кафяна чашка зехтин. Сложете нарязания суров спанак и накълцаната на ситно скилидка чесън. Похлупете съда и задушете спанака за около 5-6 мин. В купа изсипете рикотата и прясното мляко и хомогенизирайте добре. Прибавете сместа при спанака и объркайте 
 всички продукти. Отдръпнете съда от огъня. 
Пуснете ньоките във вряща подсолена вода и когато започнат да изплуват на повърхноста ги извадете с решетъчна лъжица. Прехвърлете ги веднага в тигана със соса. Върнете съда на котлона за 2-3 мин. разбърквайки ястието. 
Поднесете готовите ньоки поръсени с настъргана лимонова кора,  щипка пармезан и чер пипер! 
Да ви е сладко :) ! Чаооо! 




8.02.2018 г.

Пилешки хапки с грах и куркума - Straccetti di pollo con piselli e curcuma



Рецептата е от италианското кулинарно предаване ''La prova del cuoco''!
 Отдавна се излежава из записките ми и чака ред! Е, дочака го, а вие опитайте, много е вкусно! 


Продукти за две порции:
400 гр. пилешки гърди
400 гр. грах консерва
1 ч.ч. зеленчуков бульон
1 ч.л. куркума
1 с.л. брашно
сол
зехтин
чер пипер

Нарежете пилешкото месо на хапки. Посипете ги с брашно и поразтръскайте за да се набрашнят хубаво. В удобна тенджерка налейте 1 к.ч. зехтин. Запържете хапките за кратко. Поръсете ги с 1 ч. л. куркума. Изсипете граха и залейте със зеленчуковия бульон. Може да ползвате и топла вода., ако нямате бульон.  Овкусете на сол, поръсете с чер пипер и захлупете ястието. Гответе докато остане на мазнина. 
Да ви е сладко! Чаооо!



17.01.2018 г.

Бисквитки Ябълково сърце - Biscotti cuor di mela


Продукти:
350 гр. брашно
1 яйце + 2 жълтъка
160 гр. краве масло
140 гр. захар
1 равна ч.л. бакпулвер
щипка сол
настърганата кора на един лимон
1 голяма ябълка
150 гр. кайсиев мармалад 


В голяма купа изсипете пресятото с бакпулвера и щипка сол брашно. Добавете едно яйце, два жълтъка, 140 гр. захар и нарязаното на парчета студено краве масло. Ароматизирайте с настърганата кора на един лимон. Замесете меко тесто. Огънете го в стреч фолио и приберете за 1 час в хладилника. 
Нарежете обелената ябълка на малки парчета. Сложете я в тенджерка, прибавете 1 с.л. вода и кайсиевия конфитюр. Ако ябълката е от по-киселите може да добавите малко захар. Сложете съда на огъня и варете около 10 мин. докато парчетата ябълка омекнат. Снемете от котлона и оставете настрана докато  се охлади сместа.  


От охладеното тесто късайте по-малко и разточете на набрашнена повърхност. За изрязването на бисквитките аз използвах форма сърце, но може да бъде всяка друга. В средата на всяка бисквита сложете по-малко от плънката. Покрийте с друга и притиснете краищата за да затворите добре. Наредете сладките на разстояние в застлана с хартия за печене тава. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор  за около 10 мин. Охладете на решетка. 
Да ви е сладко :)! Чаооо! 


Рецептата е от тук!

13.01.2018 г.

Маслен пай с лимонов крем и боровинки - Crostata con crema di limone e mirtilli




Голям ми беше мерака да имам такава тавичка, тясна и дълга, накъдрена отстрани и с подвижно дъно! На познати поръчвах,  в магазини се озъртах, по сергии се кокорих да не я изтърва, няма и няма! Викам си да не би да не ги правят вече, ама гледам народа готви в такива, няма да е това!  Напоследък и Роберто започна да се оглежда, белким я открие пръв и ме зарадва! И пак той я намери де, само трябваше да напише в нета какво търси жена му и тавата излезе веднага!
 Радост голяма, ако щете вярвайте!
 Аз рецепти отдавна съм и нагласила само я чаках да пристигне! Затова се подсладете с първата кростата в така жадуваната тавичка! Жените ще ме разберат, знам! 


Продукти:
250 гр. брашно
100 гр. захар
120 гр. краве масло
1 яйце
щипка сол
1 к.л. бакпулвер
 настъргана лимонова кора 
1 ванилия
за крема:
250 мл. прясно мляко
1 цяло яйце
2 с.л. захар
1 с.л. брашно
натъргана лимонова кора 
и още:
100 гр. пресни боровинки 
пудра захар 


В купа сложете пресятото с бакулвера, щипка сол и ванилията брашно. Прибавете яйцето, захарта и нарязаното на парчета краве масло. Ароматизирайте с натъргана лимонова кора. Замесете меко тесто. Загънете тестото в стреч фолио и приберете в хладилник за 1 час. 
Тази тавичка е с незалепващо покритие, затова нямаше нужда от намасляване. Разточете тестото на набрашнена повърхност и го прехвърлете внимателно в тавата. Оформете висок борд като притиснете добре страните за да се образуват хубаво вълничките. Надупчете дъното с вилица. Върху тестото поставете парче хартия за печене. Отгоре напълнете със зрял боб или нахут (аз имам нахут, след употреба си го прибирам в една кутия до следващия път)! Това е за да не се надига тестото  и се получи тестена черупка, която после ще напълним с крем. Изпечете на 170 гр. в предварително загрята фурна с вентилатор за около 35-40 мин.  


Топлото маслено тесто е много крехко, затова изчакайте да се охлади преди да извадите печивото от формата. 
 Кремът пригответе като в тенджерка сложите всички продукти. Поставете я на котлона и веднага започнете да бъркате с телена бъркалка докато крема се сгъсти. Изсипете го топъл в охладената тестена черупка и загладете внимателно. Украсете по ваш вкус! 
Да ви е сладко :)! Чаооо!